Experimento Como evitar que as frutas cortadas escureçam?

EXPERIMENTO DETALHADO

Experimento enviado por:

Escola: E.M. Barão de Itararé
Série/Ano: 1º / Ensino Fundamental
Turma: 1501
Professor: Aline Lobo Freire
Blog: http://experienciascientificasbarao.blogspot.com
Rio de Janeiro/RJ

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Vídeo

Destinado ao Ensino Fundamental Ciclo I (1º ao 5º ano)
Química · Oxidação

Pergunta: Como evitar que as frutas cortadas escureçam?

Tela cheia

Entender por que as frutas escurecem após serem cortadas ou serem descascadas.
Dois potinhos, uma maçã, uma faca e um limão.
Corte a maçã ao meio e coloque cada pedaço em um potinho.
Corte o limão ao meio e jogue o suco do limão por cima de uma das metades da maçã.
Aguarde uma hora.
A metade da maçã sem limão escurece. A que recebeu o limão fica igual a seu estado inicial. A maçã escurece porque oxida, ou seja, a sua polpa entra em contato com o ar cheio de oxigênio. O oxigênio reage com alguns compostos presentes nas frutas formando, ao final, a lignina, um pigmento marrom escuro. A Vitamina C presente no limão oxida antes da maçã, impedindo a oxidação das enzimas contidas nela. É por isso que algumas pessoas colocam suco de laranja na salada de frutas. A laranja é rica em Vitamina C.
Oxidação, Vitamina C, frutas, lignina

Saiba mais em: experienciascientificasbarao.blogspot.com/2011/09/o-poder-da-vitamina-c.html

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